手作り味噌

仕込んでから半年たち、発酵&熟成が進んでそろそろ食べ頃を迎えた手作り味噌①。
夏休みの最後に桶出し（取り出す事)と追加熟成！

ふたみそ(空気に触れやすいみその表面部分)削り取って②
小分けして③
残り半分は、表面をならして、ラップで覆って④
重し(塩)を乗せて再度熟成開始！⑤

桶出ししたばかりのものは香りも新鮮で(今年は肴豆という大豆で作りました)本当に美味しい♪
最近は毎晩お味噌汁。